Mac 'N Cheese: The Ultimate Comfort Food Made Healthier, Tastier – and Vegan!

Maccheroni e formaggio (più comunemente chiamato Mac' N Cheese), che consiste in pasta di maccheroni cotti e salsa di formaggio, di solito il cheddar può essere probabilmente il cibo di comodità più popolare che l'uomo conosca, o almeno gli adulti ei bambini che vivono in Nord America.

Gli alimenti di comodità sono chiamati così per una ragione. Forniscono un valore nostalgico o sentimentale a un individuo o addirittura a un'intera cultura. I cibi centrati sull'amido e sul formaggio (come la pizza e il Mac 'N Cheese) sono tipici cibi di comodità, specialmente se tali piatti erano alimenti base serviti da tua mamma o da tuo papà quando crescevi.

Esiste un corpus di ricerche che suggeriscono che certi cibi entrano in risonanza con noi non solo perché li abbiamo goduti nella nostra gioventù, ma a causa dei nostri sentimenti verso le persone – spesso mamme e papà – che ci hanno dato il cibo. La ricerca indaga i legami sociali ed emotivi che abbiamo con il consumo alimentare. Associamo determinati alimenti al tipo di cura che i nostri genitori o caregiver ci hanno dato durante la nostra infanzia. L'esistenza di una forte associazione o legame emotivo con la cura positiva di un genitore o di un caregiver può elevare la nostra esperienza di un pasto altrimenti semplice e ordinario.

Questo potrebbe essere il motivo per cui le persone solitamente cercano cibi conforti – e in realtà li godono di più – quando si sentono soli o socialmente sconnessi.

Curiosamente, i cibi di conforto, per quanto commoventi possano essere, sono notoriamente malsani, pieni di calorie vuote e prive di nutrizione. Mac 'N Cheese, ad esempio, è stato addirittura accusato di contribuire in modo significativo alla crescita del consumo di formaggio negli Stati Uniti, a scapito della salute delle persone.

Come parte del numero Meatless Monday di Underground Health Reporter, sto presentando una ricetta per la migliore ricetta Mac 'N Cheese che consiste in una tenera pasta di maccheroni gettato in una salsa cremosa al formaggio. Il sugo ottiene il suo sapore di formaggio da una combinazione di lievito alimentare, succo di limone e sale, creando così un gusto e una consistenza notevolmente simili alla ricetta di formaggio originale: il massimo comfort senza sensi di colpa! Sembra una vera e propria indulgenza mangiare questo piatto – eppure è vegano (non contiene ingredienti derivati ​​da latticini o animali). Questo piatto di pasta diventa anche senza glutine se servi la salsa con noodles senza glutine o verdure cotte.

Il miglior Vegan Mac 'N Cheese Ever
(Sano e senza glutine, troppo)

Porzioni: 8

Ingredienti Vegan Mac 'N Cheese:

1½ tazze di anacardi crudi
3 cucchiai di succo di limone fresco
¾ tazza d'acqua
1½ cucchiaini di sale marino fine
¼ tazza di lievito alimentare
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ spicchio di aglio
¼ cucchiaino di curcuma (facoltativo)
pizzico di pepe di cayenna (facoltativo)
½ cucchiaino di senape (dijon o giallo)
16 once gomito o pasta per conchiglie a scelta (senza glutine, se preferito)
pepe nero macinato fresco
paprika (per contorno e colore)

Istruzioni:

Prepara la pasta in base alle indicazioni sulla confezione.

Mentre la pasta cuoce, prepara la salsa "casearia" non casearia combinando anacardi, succo di limone, acqua, sale, lievito alimentare, peperoncino in polvere, aglio, curcuma (facoltativo), pepe di Caienna (facoltativo) e senape. in un frullatore e frullare fino a renderla liscia come la seta. Se la miscela è troppo densa, aggiungi da 2 a 4 cucchiai di acqua e mescola ulteriormente.

Una volta che la pasta è tenera, scola e risciacqua, quindi riporta la pasta nella pentola e mescola nella salsa "al formaggio". Condire con gusto e servire caldo.

Sourcesite-health.com

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