Ricetta in primo piano: torri caprese di zucchine grigliate

    
                    
            
                        

Dai un'occhiata a questa ricetta che ti è stata presentata da una delle nostre proprietarie: Katy Lyons, dietista registrata presso Advocate Sherman Hospital a Elgin, Ill.

Katy ama crescere i propri prodotti biologici in estate. Il suo orto domestico comprende pomodori, zucchine, cetrioli, basilico, fagiolini, cavoli, piselli e vari tipi di peperoni. "I pomodori sono molto densi di sostanze nutritive, poiché sono caricati con fibra sana per il cuore e un potente antiossidante anti-cancro chiamato licopene", afferma.

Il consiglio di giardinaggio di Katy: Fai crescere il basilico a circa 8-12 pollici a sud delle tue piante di pomodoro in modo che il basilico ottenga un'adeguata luce solare per la crescita e innaffia generosamente entrambe le piante. Pomodori e basilico hanno sapori complementari, e crescendoli l'uno vicino all'altro daranno ai tuoi pomodori un tocco di basilico.

"Questa deliziosa ricetta dà un nuovo divertimento alla tradizionale insalata caprese," dice.

Ingredienti

  • 2 zucchine (circa 3/4 libbre), ciascuna tagliata diagonalmente in 12 fette
  • Cottura a spruzzo
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher, diviso
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, diviso
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di glassa al balsamico
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 4 pomodori cimelio, ciascuno tagliato in fette di 6 (1/4 di pollice)
  • 3 oz mozzarella fresca tagliata a 16 fette
  • 16 pomodori ciliegini, dimezzati
  • Foglie di basilico fresco

Istruzioni

  • Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
  • Ricopre entrambi i lati di zucchine con uno spray da cucina. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Disporre sulla griglia; grill 4 minuti su ciascun lato.
  • Unire l'olio, la glassa, l'aglio, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe in una piccola ciotola, mescolando con una frusta.
  • Disporre otto fette di pomodoro su un piatto; in alto ognuno con una fetta di zucchine, una fetta di pomodoro e una fetta di formaggio. Top ogni pila con una fetta di zucchine, una fetta di pomodoro, una fetta di formaggio e una fetta di zucchine. Condire il condimento balsamico uniformemente sopra le pile; cospargere con pomodorini e basilico

Valori nutrizionali per porzione (4 porzioni – 2 pile ciascuno)

Calorie 201, Grasso 12,4 g, Carb 17 g, Fibra 4,2 g, Zucchero 9,6 g, Proteina 8,4 g, Sodio 452 mg

                    

Sourcesite-health.com

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