Rotoli di pane morbido e senza glutine

Sì, amici, avete sentito bene. Sto condividendo la mia ricetta per i panini per la cena senza glutine morbidi e soffici. Onestamente non so da dove iniziare con come sono arrivato a questo. Ho fatto panini senza glutine e pane per anni, e mentre ho alcune grandi varianti, questo è semplicemente perfetto in tanti modi. Di recente ho fatto un rotolo morbido per la cena fatto da una panetteria locale e quando ho guardato gli ingredienti, ho capito che usano la farina di miglio come ingrediente principale, che non avevo mai usato prima. Quindi, ho pensato di fare un tentativo. L'ho provato un paio di volte prima di trovare il preferito della mia famiglia. Quando l'ho preso, mi è stato detto … "È QUESTO!".

Quindi, ecco qualcosa che voglio che tu ricordi mentre leggi questo. Puoi farlo! Gli ingredienti e il processo sono molto semplici. Perfino i rotoli imperfetti vengono fuori perfettamente, quindi non preoccuparti. So che la cottura senza glutine può essere un po 'travolgente e so che tutti noi non vogliamo mescolare farine diverse, ma prometto che ne vale la pena e in realtà … sono solo 2 farine, quindi non è male. Giusto?

L'impasto sarà più morbido di un normale rotolo riempito di glutine, ma io uso il mio grande misurino per biscotti (è circa 1/4 di misurino) per rendere le taglie uniformi; utilizzando due misurini per una misura di panino. Lascio semplicemente il misurino su una superficie spolverata di farina di riso e poi cospargo un po 'di farina di riso sopra l'impasto in modo che possa raccoglierlo per farlo rotolare in una palla. Non mi importa delle forme irregolari poiché mi piace il modo in cui l'impasto aumenta in un modo che sembra più un rotolo pieno di glutine.

Ecco come dovrebbe essere l'impasto dopo averlo impastato per 5 minuti.

Ho alcune note alla fine della ricetta, quindi assicurati di dare un'occhiata a quella parte prima di iniziare. Come potete vedere dall'immagine qui sotto, questi involtini per la cena senza glutine sono soffici e morbidi all'interno, ma abbastanza robusti all'esterno, quindi non c'è niente di fatiscente. Si reggono perfettamente per i tramezzini (quelli piccoli sono delle dimensioni perfette per i cursori) e un doppio scoop fa un delizioso panino!

Ultimo, ma non meno importante, ho scoperto che il mio forno con la luce accesa è il posto migliore per provare l'impasto. In genere manteniamo la nostra casa sul lato più freddo e la luce del forno sembra essere il luogo perfetto per ottenere risultati efficienti quando sto provando la pasta. Quando lascio la pasta sul bancone alla prova, ci vogliono circa 2 ore per salire. Quando lo metto nel mio forno freddo con la luce accesa, ci vuole solo circa un'ora.

Spero che tu ami questi tanto quanto lo fa la mia famiglia. Non ho ancora provato a raddoppiare questa ricetta, ma ho alcune varianti che pubblicherò presto. Buon divertimento!

Rotoli di piatti morbidi e sfiziosi senza glutine

Realizza 10 rotoli di dimensioni piccole o 5 panini grandi

Combina per sedersi per 5 minuti o fino a quando è attivo e frizzante. Durante l'attesa, preparare gli ingredienti per la pasta.

In una grande ciotola di un miscelatore in piedi, unire la farina di miglio, la farina di riso, la gomma xantana, il lievito e il sale. Frusta da combinare. Successivamente aggiungere il sostituto dell'uovo (o uova), olio d'oliva e miscela di lievito. Mescolare sul mezzo usando un gancio per impastare. Aggiungere altra acqua se necessario iniziando con un cucchiaio alla volta. Impasta il mixer per 5 minuti.

Infarinare leggermente un pezzetto di carta o cartone pergamena. Usando una grande paletta per biscotti, estraete un po 'di impasto sulla superficie infarinata. Cospargere la parte superiore della pasta con un po 'di farina, quindi raccogliere la palla e rotolare nella forma desiderata. Disporre su una teglia per lamiera rivestita di pergamena. Continua con la pasta rimanente. Coprire leggermente l'impasto con un involucro di plastica o un asciugamano leggero. Lasciare in un luogo caldo e caldo libero nella vostra cucina o nel vostro forno con la luce accesa. Lasciare lievitare fino a raddoppiare le dimensioni. Questo richiederà da 1 a 2 ore a seconda di quanto è calda la tua zona. Il forno impiega solo un'ora.

Rimuovere l'impasto dal forno se lo si usa per la prova. Preriscaldare il forno a 350 ° e cuocere i panini per 15 minuti o fino a doratura.

Note:

** L'ho fatto con uova intere e sostituto dell'uovo. Il sostituto dell'uovo ha fatto un rotolo più morbido che è rimasto morbido per alcuni giorni senza bisogno di essere riscaldato per ammorbidirlo. Entrambi funzionano, motivo per cui ho dato entrambe le versioni, ma consiglio vivamente di usare il sostituto dell'uovo, se possibile.

** L'acqua è difficile nei pani come questo. In realtà, dipende dal giorno. 1/4 di tazza può sembrare una grande differenza, ma un giorno avevo bisogno di 1 TBSP e il successivo avevo bisogno di 1/4 di tazza. Inoltre, se usi uova intere probabilmente non dovrai aggiungere troppa acqua in più. L'immagine qui sopra dovrebbe aiutarti a sapere dove dovresti essere con quanto dovrebbe essere appiccicoso l'impasto. È appiccicoso, ma non bagnato, come in genere devono essere un sacco di impasti senza glutine.

 

Il post Rolls soft e Fluffy senza glutine è apparso per la prima volta su Blog di Bob Red Mill.

Sourcesite-health.com

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